——🥦【手工素肉餡餅(四個)食材】🥦——
[麵皮]：
中筋麵粉 160g(2/3 cup)
鹽2g (1tsp)
糖 8g(1tbsp)
熱水 88g(6 tbsp) 90°C/194°F
[內餡]：
芹菜50g
薑20g
新豬肉230g(一包)
醬油30g(2 tbsp)
糖8g(1 tbsp)
鹽2g(1 tsp)
胡椒粉3g(2 tsp)
花椒粉2g(1 tsp)
香油15g(1 tbsp)
黑胡椒粉2g(1 tsp)
——🍴【步驟】🍴——
1.取中筋麵粉160g(2/3 cup)倒入碗中，放入鹽巴2g (1tsp)、糖 8g(1tbsp)、熱水 (90℃/194℉)88g (6 tbsp)，一邊攪拌讓麵團成棉絮狀。
2.將麵團放在揉面板上，揉麵約3~5分鐘，放入碗中，醒麵約30分鐘。
3.芹菜50g切花圈、薑20g切末，備用。
4.倒入新豬肉230g(一包)、醬油30g(2 tbsp)、糖8g(1 tbsp)、鹽2g(1 tsp)、胡椒粉3g(2 tsp)、放入花椒粉2g(1 tsp)、香油15g(1 tbsp)、黑胡椒粉 2g (1 tsp)，攪拌均勻後放入冷凍約30分鐘。
5.在揉麵板上撒些麵粉，將醒麵好的麵團揉麵約2分鐘至光滑，均勻分成4等份再將麵團搓圓，並壓扁，取桿麵棍將麵團桿成約直徑10公分大小。
6.取出冷凍過後的餡料並在麵皮中間放入適量餡料。
7.用打折的方式慢慢將麵皮收口，收口後將多餘的麵團捏掉、整形並壓扁。
8.取一平底鍋倒入適量植物油，冷鍋放入包好的豬肉餡餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎，一面煎至五分鐘後翻面，再蓋上鍋蓋小火煎五分鐘，煎至兩面都呈現金黃色，就完成拉!
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